腌制香椿芽如何长期保鲜存放(腌制的香椿芽可以放多久)
许志紫网友提问:
腌制香椿芽如何长期保鲜存放
优质答案:
一、速冻贮躲香椿法。将晾好的香椿整理成0.25kg/把(不必清洗,以免损伤叶茎,以后随吃随洗),捆扎后,外套保鲜袋,扎紧封口,放进冰箱冷冻室内,打开速冻按钮,快速冻结后再恢复正常运转,用此方法能存放到第2年的香椿上市,贮躲期间经自然解冻后再清洗即可食用。
二、盐腌速冻法。将采后的香椿清洗干净,按香椿与食盐比例为10∶1腌制,3h后翻动1次,再腌3h捞出,立即放进保鲜袋内扎口,置于冰箱冷冻室内快速冻结后,使冰箱恢复正常运转,可贮躲到来年香椿上市。
三、水烫贮躲香椿法。将采后的香椿不经清洗直接放进70℃左右的热水中,均匀冲烫,热水的用量以完全沉没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动,使香椿受热均匀,香椿稍一变绿,赶紧捞出放进凉水中及时降温,然后捞出沥干水分,摊开晾干表面的水分和热量,即可进行包装,0.25kg/把,外套保鲜袋,扎紧封口,放进冰箱冷冻室内,可贮躲到来年香椿上市。
四、腌渍贮躲香椿法。这是农村一种最古老的贮躲香椿法,也是一种传统的加工方法,对于没有冰箱条件的农户最为适宜。盐腌。鲜香椿用水冲净,晾干,每100kg香椿加食盐20kg,即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层均匀放在缸内,一层盐一层香椿,每层香椿的厚度约10cm左右,直到把缸装满。
以上就是香椿,食盐,放入的相关信息资料了,希望能帮到您。
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