咖喱卤肉饭最正宗的做法(卤肉饭做法 最正宗的做法)

秦欣瑜网友提问：

咖喱卤肉饭最正宗的做法

优质答案：

一、材料：五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。

二、五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。

三、另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进往小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。鸡蛋一定要从冷水开始加热，这样鸡蛋气室里的空气不会由于忽然膨胀而将蛋壳撑破漏出来。

四、锅里多放一点油，下洋葱炸到金黄色，捞起来。就是洋葱酥了。

五、捞出来后用控干油，用刀切碎。

六、锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。

七、然后放2勺生抽，1勺老抽。加进没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。

8、将鸡蛋也放进往，连同食材一起，放进炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1.5小时，1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了。

以上就是洋葱,鸡蛋,放进的相关信息资料了，希望能帮到您。