冻肉可以用热水化冻吗(冻肉可以直接用热水解冻吗)
梁伟伦网友提问:
冻肉可以用热水化冻吗
优质答案:
一、最好不用热水。
二、冻肉冷冻后,其组织汁液形成冰晶,是冻肉中具有营养价值的蛋白质和肉酱。 用热解冻时,肉汁的冰晶会迅速融化,在渗透肉之前就会流失。 这样,解冻后的肉就失往了蛋白质,失往了原有的味道,味道变得又老又柴。建议提前几个小时将冻肉从急冻室放到冷躲室里化冻,再然后常温解冻。
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