硬手指饼干的做法大全(手指头饼干的做法)

黄俊娟网友提问：

硬手指饼干的做法大全

优质答案：

一、奶粉倒进面粉翻拌均匀。鸡蛋搅打均匀。鸡蛋液倒进奶粉和面粉混合物中，翻拌成絮状。杆成均匀厚度的薄片，厚度大概0.5cm左右。厚薄没太大关系，厚了就切薄点一样的。切成大小均匀的薄片。用刀切成小段，是非随意。切完再滚一滚，外形不太丢脸就好了。滚面条的同时烤箱预热170度，170度烤20分钟，烤箱温度视情况稍微调整。

二、蛋黄放进碗中，放进20克糖粉，拌匀。筛进35克低粉，拌匀。蛋白加35克糖粉打至干性发泡。将一半打发的蛋清加进蛋黄糊中，翻拌均匀。筛进剩下的低粉，拌匀。加进另一半打发的蛋白。翻拌成均匀细腻的面糊。模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装进裱花袋，挤进学厨不粘模具。烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

三、面粉过筛，加进牛奶，拌均匀。加进色拉油，朗姆酒搅拌均匀。加进蛋黄，拌均匀，成为蛋黄糊。蛋白分三次加进糖，打发至小尖角，成为蛋白霜。蛋黄糊加进三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。面糊放进裱花袋内，选用圆形花嘴。烤盘刷黄油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴挤出同等长度的面糊，中间隔开一定间隔。放进预热160度烤箱内，第二层，大约烘烤15分钟。

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