怎么防止鸡蛋变质(鸡蛋怎么保存不容易变质)

黄珮秋网友提问：

怎么防止鸡蛋变质

优质答案：

一、散装蛋存放前不要清洗，由于鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而轻易通过气孔进进蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，由于这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

二、鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放进冰箱冷躲室中保存即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放进冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

三、把散装蛋放进冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，由于鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

四、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，由于鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵进蛋中使鸡蛋坏掉。

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