牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉(牛肉饺子馅用什么部位的牛肉好吃)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-29 11:14
唐欣仪网友提问：
牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉
优质答案：
一、首先牛肉馅最好是用牛腩，实在牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉，也就是有瘦肉有脂肪的肉。
二、牛颈肉：肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。适合做馅、做汤、做牛肉丸。
三、牛眼肉：位于上脑和外脊中间位置。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、煎；做肉馅感觉有点浪费。
四、牛胸肉：主要是胸大肌，有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻，也可以做肉馅。
五、牛外脊（西冷）是牛背部的最长肌肉，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤，也可以做肉馅。
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