怎么炒生菜不变黑(怎样煮生菜不黑)
点击量:8110
来源：解译网
发表时间：2022-05-29 11:01
杨彦君网友提问：
怎么炒生菜不变黑
优质答案：
一、焯水法，生菜中含大量的水分，假如不经过焯水的话，在炒制的时候有会大量水分渗出，锅内有大量水分，肯定会影响火候，那样炒出来的生菜相当煮出来的一样，光彩发黄，放置一会就会成玄色。
二、猪油炒，用猪油炒生菜这是厨师行业里公然的秘密，为什么酒店里炒的生菜都是油绿，不变色的原因主要就是酒店里炒生菜都是使用猪油，焯过水的青菜配上调味料凉拌一下就可以。
以上就是生菜,猪油,都是的相关信息资料了，希望能帮到您。
