蒜苔怎么保鲜(新摘的蒜苔怎么保鲜)

林石美网友提问：

蒜苔怎么保鲜

优质答案：

一、买蒜苔的时候，可以用手稍微掐一下尾部，假如很清脆，能轻松折断的话，就说明蒜苔特别新鲜，可以放心买。

二、买回来的蒜苔，我们将其放进净水中，清洗干净。然后再把头尾全部切掉，之后再把蒜苔切小段备用。

三、下面我们预备一个小盆，往里面倒上适量的净水，放在旁边，一会儿需要用到。

四、往锅内加进适量的净水，起锅烧水，将其烧开之后，加上一勺盐，然后把蒜苔放进往。开始焯水，焯水时间不需要太长，大概5成熟之后，我们就可以将其迅速捞出了。捞出之后，放进刚才预备好的凉水中，过一下。

五、等到蒜苔晾凉之后，我们把蒜苔捞出来，平展开之后，晾干其表面的水分。等到水分晾干以后，再用保鲜袋装起来，把保鲜袋的收口扎紧，最后再放到冰箱里，冷冻起来保存就可以了。

六、用冰水浸过的草袋片，将小把蒜薹打成10～20千克的大包。或把小把蒜薹装进浸过冰水的湿蒲包扎紧。窖底垫冰，四周砌好冰墙，然后一层蒜薹包一层冰，包与包之间留出空隙，填盖碎冰块，整平，可摆3～5层包。不可太高，以免压伤蒜薹。假如是尽缘窖顶的永久性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填盖后再用数层草袋覆盖。假如是尽缘性能较差的简易冰窖，蒜薹上用碎冰填平后压两层冰块，再用厚0.7～1米的稻壳覆盖。

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