炸藕片的面糊怎么调制(炸藕片的面糊怎么调炸出来酥脆)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-29 10:51
陈庆麟网友提问：
炸藕片的面糊怎么调制
优质答案：
二、做法：预备一个碗，倒进面粉和淀粉，比例为2:1，然后打进一个鸡蛋，加进适量的盐，一边加水一边搅拌，水不要加多了，做搅拌一下，到面糊能拉丝的状态最佳。
三、优点：用面粉和淀粉混合，炸出来的藕片外皮比较轻易起酥；而加进鸡蛋之后，由于蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充进气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。
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