莲藕怎么做不黑(莲藕怎样做不黑)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-29 10:19
卢玉玲网友提问：
莲藕怎么做不黑
优质答案：
一、可将往皮切开的莲藕放在净水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔尽，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属天生深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；还有切藕时最好用不锈钢刀！
二、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，假如一边炒一边加些净水，炒出的藕丝就会雪白如玉。
三、为使往皮的莲藕不变成褐色，可将往皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
以上就是莲藕,藕丝,去皮的相关信息资料了，希望能帮到您。
