怎样做甲鱼炖鹌鹑蛋最好吃

方肇俊网友提问：

怎样做甲鱼炖鹌鹑蛋最好吃

优质答案：

一、食材：团鱼，鹌鹑蛋，大蒜，老姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱

二、锅里烧水，水开之后把团鱼放进往烫一下，然后把团鱼壳上的那一层膜撕掉，再把团鱼壳翻开，把壳里面的黑膜洗干净。往掉团鱼里面的油（这个油腥味很重），砍掉尾巴（尾巴是用来排泄的），最后乱刀把团鱼剁成块。

三、大葱切成段，老姜切成片。

四、锅里烧上水，水开之后下进鹌鹑蛋，煮熟之后捞出放进凉水里，然后把鹌鹑蛋剥出来。

五、锅里再次烧上适量的水，下进团鱼焯水，加进适量的料酒，水开之后捞往浮沫，然后把团鱼捞出来空水。

六、锅里加进适量的油，下进大蒜，把大蒜炸香炸至表面金黄后捞出来。然后下进姜葱、团鱼、香料，再加进一勺豆瓣酱先炒香，然后把团鱼炒上色

七、下进鹌鹑蛋，然后加水。放一点老抽酱油，一点陈醋，再放适量的盐。大火烧开之后开小火烧10分钟。

8、时间过往8分钟左右，揭开锅盖挑出里面的姜葱还有香料，然后把刚才炸好的蒜放进往，加少量的胡椒、白糖、鸡精（由于我们没用高汤所以加少量鸡精增鲜），然后大火收汁，把汁收至比较粘稠就可以起锅装盘了。

9、把壳盖在最上面（比较好看），最后淋上汁，在边上撒上一点葱花。

以上就是甲鱼,鹌鹑蛋,锅里的相关信息资料了，希望能帮到您。