怎么炒黄豆芽(怎么炒黄豆芽?)

谢百宜网友提问：

怎么炒黄豆芽

优质答案：

一、食材：黄芽菜200克、鸡胸肉150克、粉条1把、北豆腐1块、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱、盐、生抽、干辣椒2个、十三香、小蒜苗1把以及鸡精适量。

二、把红薯粉条用水给冲洗一下，放进水里浸泡，等待粉条充分的吸收水分变软。黄芽菜淘洗干净控水留有备用。鸡胸肉切成片，放进碗里，加进盐，料酒，十三香，玉米淀粉抓匀，腌制20分钟左右。

三、把北豆腐切成1厘米厚的片，大葱切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切两刀。干辣椒切成段，小蒜苗给洗净切段。

四、起锅烧油，油稍微的多一些，等到油温五成热的时候，可以把切好的豆腐片下进锅中，不要翻动，等到一面炸至定型，再翻面，等两面炸至金黄色，捞出留有控油。

五、趁着油锅，可以把鸡肉片下锅给炸一下，等到鸡肉变色之后捞出控油。

六、起锅烧油，等到油热，加进葱姜蒜干辣椒，炒出香味，再加进一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，加进黄芽菜，翻炒均匀。

七、把晾凉的油豆腐切成条，放进锅中，翻炒几下，加进味极鲜的酱油，盐，继续进行翻炒，加进适量的热水，大火来烧开。

8、等到汤烧开，加进泡好的红薯粉条，开大火，搅动一下，等到粉条变软，加进炸好的鸡胸肉，再煮3分钟左右，加进鸡精，小蒜苗给翻炒一下，出锅。

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