正宗酸凉拌藕的做法(凉拌酸莲藕的做法大全)

林立强网友提问：

正宗酸凉拌藕的做法

优质答案：

一、原料：莲藕、胡萝卜、青线椒、小米辣、蒜头、盐、糖、食用油、芝麻油、生抽、白醋、胡椒粉。

二、青线椒、小米辣和蒜头切小粒，胡萝卜切丝。

三、把青线椒、小米辣、蒜头放进小碗中，加一小勺盐、一勺糖。

四、把烧得冒烟的热油倒进小碗中。

五、迅速搅拌一下，让盐和糖融化，热油也很好的让调味食材增香。

六、加进一大勺生抽、一勺白醋、一点点胡椒粉、一勺凉开水，搅拌均匀。

七、一大截莲藕，往皮清洗干净，切成比硬币稍厚的薄片。

8、放进净水中浸泡5分钟，这样可以往掉藕片的表面淀粉。

9、起锅烧水，水中加一点点盐，水开后放进莲藕片，焯水一分钟即可。

10、捞出来沥干水份。

1一、迅速放进冰水中浸泡降温（我提前放了一个大冰袋在水里），这样迅速降温冷却，莲藕片会非常爽脆。

1二、浸泡5分钟，捞出沥干水份。

1三、沥干水份的莲藕片放进大碗中，把胡萝卜丝也放进往，把刚才调好的酱料汁倒进往。

1四、抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲一小时。

1五、一小时后取出来，藕片已完成吸收酱料，这时来下一点芝麻油增香，翻拌均匀即可装盘。

以上就是莲藕,放入,热油的相关信息资料了，希望能帮到您。