超市买的牛肉怎么做好吃又嫩(牛肉怎么弄才好吃又嫩)

陈孟善网友提问：

超市买的牛肉怎么做好吃又嫩

优质答案：

一、【小炒牛肉】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜

二、小炒牛肉，鲜嫩进味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块预备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，预备一块牛肉，在预备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多预备一点食用油，预备完食用油之后预备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。

三、咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。

四、在小碗中加进适量的净水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒进到牛肉里面，不要将葱姜倒进往了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲进味。

五、接下来向碗中加进适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不轻易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。

六、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放进腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。

七、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放进预备好的小料炒出香味。接下来加进青椒继续翻炒一分钟，然后放进牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。

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