蟹怎么做好吃又嫩(蟹怎么做好吃又简单方便)
吴念筠网友提问：
蟹怎么做好吃又嫩
优质答案：
一、用料：河蟹10只、猪油500克、姜1块、盐6克、糖2克、白胡椒粉1克
二、活的河蟹，公母都可以，母蟹膏多，公蟹鲜美。
三、河蟹肚子朝上上锅先煮四分钟捞出再改为隔水蒸十分钟，全程水煮蟹肉太湿鲜味在水里，全程蒸壳里蟹肉太干，可以加进紫苏叶和姜一起煮往腥。
四、蒸好的蟹闷二到三分钟出锅。把蟹脚全部剪下开剥，再拨出肉来。农历9月的母蟹膏最好。剥好的蟹肉备用。
五、色拉油放进姜，炒制后姜往掉，放进猪油，先倒进蟹膏蟹油翻炒。
六、再加进其他蟹肉后加进盐、白胡椒粉、一丁点白糖、喜欢姜的可加进姜蓉。
七、根据蟹肉和猪油的多少加进50克左右的色拉油，也可根据自己的喜好加多加少，防止冷躲后纯猪油会太硬。
8、放凉后分装，这个可以直接拌饭。
9、金黄金黄，油多点可以煮蟹粉豆腐。冷躲结块后真空抽下冷躲保存即可。美味的蟹粉做好了。
以上就是蟹肉,猪油,河蟹的相关信息资料了，希望能帮到您。
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