冻肉皮怎么做好吃又嫩(肉皮冻怎么做最好吃)

查瑜舜网友提问：

冻肉皮怎么做好吃又嫩

优质答案：

一、食材：500g猪皮、1500g净水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打。

二、做法：猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在净水中将猪皮清洗干净。锅中加水，倒进一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。

三、将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒进1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒进1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后净水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。

四、猪皮全部处理干净之后，就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加进1500g的净水，放进香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加进葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒进4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。

五、将煮好的肉汤全部倒进大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷躲至定型，猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。

以上就是猪皮,小苏打,食盐的相关信息资料了，希望能帮到您。