溜肉段怎么做好吃又嫩(怎样做好溜肉段)

蓝琬婷网友提问：

溜肉段怎么做好吃又嫩

优质答案：

一、主料：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个。

二、调料：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣。

三、调料汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水。

四、将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加进1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。

五、在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。

六、预备一个碗，碗中加进两大勺土豆淀粉，然后倒进少量的净水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶外形，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。

七、然后将腌制好的猪肉放进淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒进食用油，抓拌均匀放置一旁备用。

8、锅中倒进足量食用油，油温五成热后依次下进裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。

9、待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放进锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进往的油吐出来，让其变得更加酥脆。

10、肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

1一、所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。

1二、锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。

1三、葱姜蒜香味炒出来后，倒进调料汁，大火把调料汁收浓。

1四、调料汁稍微收浓，倒进肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。

以上就是调料,均匀,淀粉的相关信息资料了，希望能帮到您。