夹心肉是哪个部位(前腿夹心肉是哪个部位)
张冠伶网友提问：
夹心肉是哪个部位
优质答案：
一、“夹心肉”是猪前腿的上部。“夹心肉”，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心、前夹肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老、筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。
二、夹心肉的脂肪含量多，只要使脂肪溶于汤汁而予以冰冻，其表面便会凝聚一层油脂，往除这层油脂，就不会伤胃或造成肥胖。猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。夹心肉是指前腿肉，半肥半瘦，肉老筋多。除此之外，在夹心肉四周在有一部位是一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
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