雪龙林肉是哪个部位
黄慧学网友提问：
雪龙林肉是哪个部位
优质答案：
一、牛林肉是牛后腿的一块肉。牛林肉脂肪的含量极少，假如将其四周的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。做牛排不一定要用牛林肉。
二、看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪雪白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
三、闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
四、摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。
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