煮鸡蛋如何煮才不会裂(煮鸡蛋怎么才不会破裂)
李筱映网友提问：
煮鸡蛋如何煮才不会裂
优质答案：
一、扎孔防破裂。为防止鸡蛋破裂，在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。假如鸡蛋有了裂缝，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。
二、冷水浸泡。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放进冷水中浸泡一会儿，再放进冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
三、中火煮最为适宜。煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实，煮鸡蛋以中火最为适宜。
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