莲藕怎么做菜(莲藕怎么做菜吃下奶快又多)

网友提问：

莲藕怎么做菜

优质答案：

一、莲藕的吃法也很多，炖汤、烧莲条、凉拌莲藕等等，三款莲藕的做法：红油藕丝、油激莲条、姜汁藕片。

二、莲藕的前期处理：把莲藕往皮，这里要留意：在买莲藕的时候要买2头比较完整的，有窟窿的有可能会灌进往泥沙，莲藕削过皮之后放净水内浸泡，防止氧化变色。

三、油激莲条做法：把其中一段莲藕切成条，小拇指粗细的条，也不要太粗了，这个做油激莲条，切好之后还是放净水内浸泡。

四、锅上火加进净水，水烧开之后下进莲条过水，水开煮40秒左右然后捞出趁热撒上白醋，白糖，盐调味（趁热撒白醋能让莲藕越来越白。）

五、锅内加进干净的植物油，下进姜丝和花椒炒香，然后下进干辣椒炒出糊香味。

六、趁热激在莲藕条上面，最后把料油拌匀即可。

七、姜汁藕片做法：一段莲藕切成片，这个做姜汁莲藕，片尽量要薄一点，不超过一元硬币厚度，否则不好进味，切好之后也用净水浸泡往除粉芡。

8、锅上火加进净水，水开后下进藕片汆水，水开后捞出用冷水过凉，控净水的藕片加进盐拌匀，再加进糖、白醋、姜米，香油拌匀，然后加进青红椒米拌匀之后即可装盘。

9、红油藕丝做法：最后这段莲藕是莲藕头部的，颜色有点黄，一会我们做成红油的，把莲藕切成丝，莲藕丝不好切，轻易断是正常现象，切好的藕丝也要放进净水内浸泡。

10、锅上火加进净水，水开后下进藕丝汆水，水开后捞出放进冷水内冲凉，然后放进白醋，防止氧化变黑，控净水之后放进盆子内。

1一、加进青红椒丝，再加进糖、盐、味精水调味，然后再加进香油和红油，把味汁搅拌均匀即可装盘。

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