带壳蒸生蚝做法(带壳生蚝怎样蒸)
徐治蓉网友提问：
带壳蒸生蚝做法
优质答案：
一、带壳蒸生蚝，要冷水上锅。带壳蒸生蚝，要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮进生蚝中，有人以为带壳的不需要清洗，这样是不对的。假如想摆盘，可以煮好以后再把生蚝壳打开。带壳蒸生蚝，一定要冷水上锅往蒸，等水烧开了，生蚝的外壳也热了，这样在蒸的过程中生蚝的肉是不轻易发生变形的，带壳生蚝冷水蒸比较好，可以使生蚝肉质变得更加Q弹，吃起来口感也会更鲜嫩一些。
二、不带壳蒸生蚝，要热水上锅。带壳蒸生蚝一定要热水上锅，由于生蚝本就是比较轻易蒸熟的食材，往掉壳之后，由于生蚝直接与热气接触，生蚝的外表升温会比较快，这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的条件下，都比较鲜嫩，假如冷水上锅，等到水开，受热时间长，那时候生蚝都已经熟过了头，所以不带壳的生蚝，要热水上锅蒸，生蚝吃着才更鲜美好吃。
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