蒸箱蒸蛋糕的做法(蒸箱蛋糕的家常做法)
黄静雯网友提问：
蒸箱蒸蛋糕的做法
优质答案：
一、蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加进搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加进面粉搅匀即成的。
二、注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁四周，按规定重量将蛋糕分别注进蒸模内。
三、蒸制：将加进蛋糕糊的蒸模，放进蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡往掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当把握，假如蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
四、冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
以上就是蛋糕,蒸汽,炉灶的相关信息资料了，希望能帮到您。
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