食品的保存方法有哪些(食品的基本保存方法是什么)

郭淑媛网友提问：

食品的保存方法有哪些

优质答案：

一、冷躲法。低温可减慢食品内化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食品放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存。假如将食品置于温度较低的环境中，如常说的阴凉透风处，较之冰冻所能保存的时间要短。

二、密封法。将食品装进收留器内，将收留器盖好或是密封好，使食品与空气隔尽，贮存食油或粮食可用此法。

三、干燥法。即脱水法，用太阳晒、火烤、烟熏或风吹干，往除食品中的水分，可防止食品变质腐烂。如晾制干菜或肉类制品。

四、煮沸法。将食品放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉类或某些蔬菜可用此法。

五、盐渍法。将食品清洗干净后，用食盐腌渍，可保存食品相当长的时间，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食品防止受污染。

六、糖渍法。同盐渍法相同，将食品放于糖液中，由于渗压的改变使微生物不能繁殖，故能保存食品较长一段时间。

七、埋躲法。将食品埋进地下和沙土、炭灰、石灰中，可以减少食品水分的流失，免受空气污染，比较适合保存块茎类蔬菜、蛋类等。

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