如何做法式芥末酱(法式芥末籽酱的制作)

赵如彦网友提问：

如何做法式芥末酱

权威答案：

法式芥末酱是三明治中的常用调料，深受人们喜爱。尽管你可以买到现成的，但是商品芥末酱是替代不了家庭自制的芥末酱的。下面介绍的两个配方，制作简单并且成品的味道也很棒，快点试试吧。

素材

经典配方

1 杯切碎的洋葱（85g）

2 瓣蒜，切碎

2 茶匙（30 g）蜂蜜

4 盎司干芥末

1 汤匙（15g）植物油

2 茶匙（10g）盐

4 滴辣椒酱

2 杯（400g）干白葡萄酒

全麦配方

1/4 杯（45g）棕色芥末籽

1/4 杯（45g）黄色芥末籽

1/2 杯（50g）干白葡萄酒

1/2 杯（50g）白醋

1/2 茶匙粗粒盐

1 茶匙（5g）黄砂糖（可选）

步骤

方法1经典配方

1将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里，然后加热到沸腾。

洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。

2将火调小，不盖盖子，慢炖5分钟。

3将锅从火上移走，然后将混合物倒到碗里，放到一边冷却。

4将干芥末倒入小炖锅里，然后把将酒的混合物过滤（滤去洋葱和大蒜）到锅里。

把它们搅拌均匀，加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜后，彻底搅拌。

5用小火加热，并且不断搅拌，直到它变得浓稠。

当汤汁面的浓稠时，千万不要离开，你需要继续搅拌，这样才能调出好的浓稠度。

6待它变得足够浓稠后，停止加热。

用非金属容器保存，大概可以保存8周。建议你在享用它之前，先把它放到冰箱里保存两天，这样可以让酱汁的味道更好。

方法2全麦配方

1准备一个小碗。

把所有材料加到碗里，然后混合均匀。用保鲜膜（或者严实的盖子）封住碗口，在室温下保存两天。你可以在周末的时候准备它。这一步是必需的。所有食材必须相互作用，才能散去其中的异味。

2撕去保鲜膜。

将混合物加到食品加工机里，将它们充分搅拌。大概30秒，就可以得到比较粗制的混合物。记住，芥末混合物是无法加工成丝滑的质感的，不要在这上面浪费时间。

3将混合物装入密闭容器中，放到冰箱里保存3个月。

保存一段时间（不要太久）可以让酱汁的味道更好。异硫氰酸烯丙酯，是芥末辛辣刺激味道的原因，它会随着时间挥发。所以，在冰箱中保存的时间越长，芥末酱的味道就越淡。

注意事项

沥出来的蒜和洋葱不要浪费，你可以用它们来调味。

你需要准备

经典配方

2 个小炖锅或烹饪锅

木勺

切洋葱用的砧板和刀

蒜臼子

陶瓷或玻璃容器

全麦配方

食品加工机

冰箱

碗

塑料薄膜

yinshi/1275.html

以上就是芥末,法式,混合物的相关信息资料了，希望能帮到您。