什么面条既好吃又简单(做什么样的面条好吃)

吴文燕网友提问：

什么面条既好吃又简单

优质答案：

一、食材：普通面350克（2人量）、猪肉、室温水170克、盐、葱、姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、排骨酱、干辣椒1只。

二、制作步骤：碗中预备350克普通面粉和1.5克盐（增加面粉的筋性），再加进170克室温水和面，和成絮状后下手揉面，充分揉匀揉光滑。然后把揉好的面团擀成厚度不超过1厘米的长方形面片，再切成宽度为1厘米的长条。

三、在大盘子里刷上油，放进切好的长条，然后在面条表面也均匀地刷好油，最后盖上保鲜膜松弛个两个小时左右。

四、选取肥瘦相间的猪肉，切成细丁（也可以直接绞成肉末）；葱姜切成沫。锅烧热加油，把葱姜用小火熬香，加进一个干辣椒。

五、把肉末倒进锅中，翻炒至出油，然后倒进适量料酒、生抽、蚝油、白糖调味，炒匀后加进适量排骨酱。继续炒至锅中出来很多油，再加进少许盐和适量净水，熬煮五分钟左右出锅。

六、取出松弛好的面粉长条，把盘子里的油倒在案板上。然后把面粉长条用手先按扁，轻轻拉开后，对折再拉开，边轻轻摔打边拉长。（也可以根据个人喜好搓成细面条）

七、锅中加进适量水烧开（水可以稍微多一点），然后下进面条，随即用筷子轻轻搅散，防止面条粘连；激两次凉水，煮熟后捞出面条放进碗中

8、面条上浇上刚炒好的浇头，再撒上葱花，拌匀就可以开吃了。

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