煮鸡开锅后煮几分钟熟(鸡要煮几分钟才熟)
陈绮梅网友提问：
煮鸡开锅后煮几分钟熟
优质答案：
一、一般全熟需要煮10分钟。
二、三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
三、六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
四、鸡蛋中轻易带有沙门氏菌，半熟状态轻易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
五、蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时假如火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
六、假如煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
以上就是蛋黄,鸡蛋,温度的相关信息资料了，希望能帮到您。
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