碗蒸豆腐脑的做法(碗蒸豆腐脑的做法步骤图)

冯博文网友提问：

碗蒸豆腐脑的做法

优质答案：

一、食材：大豆250-500克。

二、干黄豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小时，夏天6-9小时，年龄9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐脑会嫩或者碎，在家做时，按照这个比例，同样也是打磨三次。把打好的豆浆进行过滤，要用细的滤布，这样可以完全过滤干净，过滤是进步成品质量，想要更嫩滑就过滤一遍，过滤好的豆浆进行煮制，先大火烧开，然后改小火，烧开后一定要一直搅拌，往除表面的泡沫，继续煮5分钟左右，时间还可以长2分钟，由于豆子没有煮熟的话，会中毒的，假如煮的时间过久，营养就会流失。

三、调内脂，大概是100克豆浆放0.3克的内脂，内脂要在温水中融化10分钟，然后一边搅拌豆浆一边加进内脂到豆浆中，加完后就不要搅拌了，然后放置半小时，就可以成为豆腐脑了。假如是制作豆腐，直接放进到纱布中，然后用重物进行压制即可。把豆浆打进碗中，水烧开，放进蒸箱，大约蒸20分钟就可以了。

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