家庭蒸菜谱做法(简单蒸菜菜谱)

吴佑诚网友提问：

家庭蒸菜谱做法

优质答案：

一、蒜泥茄子。材料：长茄300克、大蒜3瓣。调料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量。

做法：茄子洗净（可不往皮），切成约1.5cm粗的长条。放进盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后进冰箱冷躲；大蒜往皮洗净，压成蒜泥；调进所有“调料”，成调味汁；取出冷躲的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

二、豆豉剁椒蒸排骨。原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克。配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许。

做法：葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒进排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；排骨静置15-20分钟进味；放进锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。

三、牛肉珍珠丸子。主料：牛肉300克、糯米80克。配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法：糯米洗净，用净水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分。把肉切成肉片。再肉片切成肉丝。最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。肉馅放进大碗中。加进盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。牛肉馅中放进葱末、姜末和植物油。搅拌拌匀。浸泡好的糯米沥干水分，放进盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。做好的珍珠丸子生坯放进开水锅内，大火蒸10分钟即可。

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