怎么做墨西哥卷(墨西哥卷的皮怎么做)
陈雅云网友提问:
怎么做墨西哥卷
权威答案:
墨西哥卷是一道传统的墨西哥菜,最初是用不新鲜的或者剩下的玉米饼来制作的。现在,墨西哥卷一般都是用炸过的玉米饼或者玉米饼条,加上辣酱制成。根据制作材料的不同,调味酱一般是红色或绿色的。用作早餐的墨西哥卷,有时会加上肉,比如鸡肉或火鸡肉,或者鸡蛋。下面是制作墨西哥卷的一些基本怎么做墨西哥卷的方法。
素材
墨西哥鸡肉卷
784 g罐装番茄
1个墨西哥辣椒
56.7 g洋葱
2瓣大蒜
14 ml菜籽油
113-225 ml鸡汁
盐
1大块撕碎的鸡胸脯肉
8张玉米饼或者454 g烤玉米饼条
113 g墨西哥起司末或者菲达奶酪末
28 g香菜末
1 个小号红洋葱
墨西哥火鸡肉卷
28ml蔬菜油
338g红洋葱碎
450g 火鸡丁
857g 罐装青椒丁
675g 干辣椒和大蒜制成的中辣的沙司
900g 没加盐的玉米饼条
450g 科蒂加奶酪碎
56.7g 香菜末
酸乳酪
墨西哥蔬菜卷
680g剥皮并洗净的番茄
1个带柄的墨西哥小辣椒
1/2个对半切开的白洋葱
2瓣大蒜
1/2 片月桂树叶
一点干牛至
一点干香草
7ml盐
56.7g低钠的蔬菜汤
14ml玉米油
蔬菜油
12个直径15cm的玉米饼
2个打散的鸡蛋
113g蒙特里杰克干酪碎
28ml 菲达奶酪
42ml 白洋葱末
14ml 香菜末
装饰用的鲜奶油
怎么做墨西哥卷的方法
方法1墨西哥鸡肉卷
1把鸡胸脯煮熟并放凉。
放凉后,开始撕鸡肉。不需要等到做墨西哥卷时再准备鸡肉。你可以提前准备好,或者用之前剩下的煮鸡肉。
2准备墨西哥卷的调味酱。
为了做酱,在搅拌器里加入784 g番茄、1个墨西哥辣椒、56.7 g洋葱和2瓣大蒜,搅拌成糊状。
3准备炸玉米饼。
怎么做墨西哥卷的方法如下:把8个玉米饼切成条或楔形。
煎锅里加入菜籽油,中火加热。油应该距锅口有1.27 cm。
炸玉米饼。同时加入很多玉米饼一起炸,只要锅能装得下,每次炸10-20秒,直到它们变成浅棕色并卷起来。
把玉米饼从锅中捞出,在纸巾上晾干。
4准备调味酱。
怎么做墨西哥卷的方法如下:煎锅中加热14 ml菜籽油和准备好的调味酱。
搅拌5-10分钟,直到酱变稠并变成深色。一旦酱变稠,就加入鸡丁,然后加盐调味。
小火再炖15分钟,直到酱稠到可以沾在勺子上。
5加入撕碎的鸡胸脯肉。
怎么做墨西哥卷的方法如下:炖酱的时候,把鸡肉撕成小块,把红洋葱切成圈。
在酱里加入鸡肉碎,搅拌均匀。继续搅拌直到鸡肉被热透。
6炸玉米饼。
把炸过的玉米饼和酱放在煎锅里,搅拌30秒,然后关火。尝一下味道,加盐和胡椒调味。
7装饰。
撒上113 g墨西哥起司末或者菲达奶酪末、28 g香菜末和红洋葱圈。广告
方法2墨西哥火鸡肉卷
1烤箱预热到232°C。
2在烤箱专用的煎锅中加热28ml蔬菜油。
3煎锅里加入338g红洋葱碎。
加热大约5分钟,直到洋葱变软。
4加入火鸡肉和辣椒。
加入450g火鸡肉丁和857g青椒丁。再加热3分钟。
5加入辣酱。
加入干辣椒和大蒜制成的中辣的沙司,把它们搅拌在一起,再加热3分钟直到完全热透。用盐和胡椒调味。
6加入玉米饼条。
撒上剩下的红洋葱碎和450g 科蒂加奶酪碎。
7装饰。
撒上酸乳酪,趁热上菜。广告
方法3墨西哥蔬菜卷
1煮蔬菜。
为了做调味酱,在中号的壶里加入680g剥皮并洗净的番茄、1个带柄的墨西哥小辣椒、1/2个对半切开的白洋葱和2瓣大蒜,加入足够多的水把它们淹没。大火把水烧开,换中火炖到蔬菜变软、番茄变绿。大约需要15-20分钟。然后关火,把酱放凉。
2做蔬菜泥。
在搅拌器中加入煮熟的蔬菜和煮蔬菜的汁。搅拌几秒钟。然后加入月桂叶、香草、盐、蔬菜泥和牛至。继续搅拌成糊状。这就完成了四分之一的调味酱。
3宽口壶中加入玉米油,调中火。
倒入调味酱加热,直到开始冒泡。然后,火调小一点,不停搅拌,直到调味酱变稠。大约需要10-15分钟。盖盖并调成小火,继续加热,直到你弄好玉米饼为止。
4加热蔬菜油。
在厚底壶中加入5cm深的蔬菜油。中火加热油,直到176°C。
5炸玉米饼条。
首先,把玉米饼切成8块,就像馅饼一样。分批炸玉米饼条,用撇渣器翻面,并用漏勺防止它们粘在一起。大约2-3分钟后,饼变成金棕色。然后捞出放在纸巾上放凉。
6把墨西哥辣椒酱、玉米饼条和鸡蛋混在一起。
把调味酱的火调成中火,调味酱一冒泡就加入打散的鸡蛋。5秒钟后,一旦鸡蛋融入酱中,加入玉米饼条。轻轻搅拌玉米饼条,直到它们充分吸入酱汁并变软。在上面撒上奶酪,等奶酪融化。
7装饰。
撒上蒙特里杰克干酪碎、菲达奶酪和洋葱碎。用鲜奶油装饰后立刻上菜。广告
注意事项
为了方便,你可以用瓶装的墨西哥辣酱代替调味酱,用烤玉米饼条代替炸玉米饼条。
墨西哥卷种类很多。用火鸡代替鸡肉,或在卷上加煮蛋或煎蛋做早餐都很常见。
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煎锅
纸巾
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以上就是墨西哥,玉米饼,怎么做的相关信息资料了,希望能帮到您。
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