荷兰豆要不要焯水再炒,荷兰豆要去筋吗(清炒荷兰豆用焯水吗荷兰豆炒多久)

陈富财网友提问：

荷兰豆要不要焯水再炒,荷兰豆要去筋吗

权威答案：

荷兰豆要去筋吗

要去筋。拿出一个荷兰豆，有一个头部与尾部，是需要摘掉的。荷兰豆上下两侧是需要去筋的，因为这两侧的纤维比较老。先从有萼片的地方开始即头部，掐断一侧纤维，往下拉另一侧纤维。再从尾部那侧拉另一侧纤维。两侧纤维并不会完全去除，有时候荷兰豆比较嫩的时候，有一侧会比较难去筋，可以从另一端掐小一点继续去筋，让老纤维去除地完整一些。不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，易产气。被虫蛀过的荷兰豆不能吃，又老又干的泡软了才能吃。皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃，易减少锌的吸收。特别是小孩，应该避免这种搭配，以免影响发育。

荷兰豆要不要焯水再炒

炒荷兰豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：断生，调整几种不同原料的成熟时间。荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。荷兰豆可以提高机体免疫力。提高机体的抗病能力和康复能力。防癌抗癌。防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。抗菌消炎。具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

荷兰豆有黑点可以吃吗

不建议吃了。荷兰豆上面出现了黑点的话，说明荷兰豆受到了病害或者出现了变质，但无论哪种原因，荷兰豆中的营养都已经被分解，变的没有什么食用价值，甚至还有可能产生了对人体健康有害的物质，食用后可能会使人出现食物中毒的情况，所以荷兰豆上面有黑点时不建议再食用。荷兰豆是对健康非常有益的一种绿色蔬菜，其中含有丰富的的碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等多种人体必须的营养成分，人体食用后可以为机体补充所需的元素，可以有效促进人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。

荷兰豆有点脆是没熟吗

荷兰豆如果吃着脆脆的，但是没有入味，味道较淡，甚至有青草味，从色相上看起来是青翠的，就说明荷兰豆还没有完全炒熟。炒熟的荷兰豆色相看起来会比较诱人，会带有一点微黄色，并且吃起来脆而不硬，且口感会比较入味，没有青草的味道。平时选择吃荷兰豆的时候也要注意，一定要烧熟了以后才能吃，不管是选择哪一种说法，是炒菜还是水煮，都要注意，必须要确保其熟透了才可以吃，不然会产生不良的反应出现。

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