西冷牛扒是牛哪个部位的肉(肉眼牛扒和西冷牛扒)
谢台念网友提问:
西冷牛扒是牛哪个部位的肉
优质答案:
一、西冷是牛腰部的脊肉。
二、西冷在后腰,后腰肉又称腰背肉,是腰肉的尾端,带膘的牛扒,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用。西冷扒带筋、有脂肪,肉质细嫩,最好的西冷甚至会嫩到进口即化的地步。
三、西冷,也有译为沙朗的。
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