猪肝需要煮多久才熟(猪肝要煮多久会熟)
张美惠网友提问：
猪肝需要煮多久才熟
优质答案：
一、猪肝一般煮20-40分钟能熟。猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有正确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎进猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
二、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，要用水将肝血洗净，然后剥往薄皮，加放适量牛乳浸泡几分钟，猪肝异味即可清除。猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有很多颗粒凝聚在猪肝上，影响外观和质量。
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