牛肉做水饺用什么地方的肉最好

谢盈冰网友提问：

牛肉做水饺用什么地方的肉最好

优质答案：

一、首先牛肉馅最好是用牛腩，实在牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉，也就是有瘦肉有脂肪的肉。

二、牛颈肉：肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。适合做馅、做汤、做牛肉丸。牛颈肉如下如所示：

三、牛上脑：位于肩颈部靠后位置，脊骨两侧，脂肪交杂均匀。口感绵软，进口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎；做肉馅感觉有点浪费。

四、牛眼肉：位于上脑和外脊中间位置。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、煎；做肉馅感觉有点浪费。

五、牛胸肉：主要是胸大肌，有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻，也可以做肉馅。

六、牛外脊（西冷）是牛背部的最长肌肉，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤，也可以做肉馅。

七、牛腩排：位于腰窝至大腿的部分肉，肥瘦相间，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱，也可以做肉馅。

以上就是肉馅,脂肪,也可的相关信息资料了，希望能帮到您。