牛排用什么地方的肉最好(牛排选用牛的哪个位置肉可以好吃)

黄静雯网友提问：

牛排用什么地方的肉最好

优质答案：

一、里脊肉菲力牛排这个肉最好吃，菲力牛排英文名：Tenderloin，脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的，而英文名里的Tender（嫩的、柔软的）也印证了这一点。

二、菲力牛排：菲力牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。

三、西冷牛排：西冷牛排是属于牛外脊部分，在肉的外延带一圈白色肉筋，口感会略硬，比较有弹性有嚼头，适合年轻人和肠胃功能比较好的人食用，煎的时候不要煎得过熟，会影响牛排的口感。

四、眼肉牛排：眼肉牛排是在近肋骨末真个肉分切下来，这个部位有漂亮的雪花纹理，肉质鲜嫩多汁，含有一定的肥镖，煎烤后由于肥油的滋润，非常的香，通常煎3~5成熟口感比较好。

五、T骨牛排：T骨牛排是由一块脊骨和里脊肉两部分构成，T型两侧的肉一边多一边少，一般比较大块，肉质略粗糙不够细嫩，在美式餐厅比较常见。

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