泡发燕窝用什么水(燕窝应该用什么水泡发)

林玟书网友提问：

泡发燕窝用什么水

优质答案：

一、燕窝用温水或冷水泡发效果好。燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用，泡发作为第一步，是非常重要的。整个燕窝的泡发期，选择水是最重要的一步，也是最轻易被忽视的一步。在这里主要先容两种泡发方法，即温水泡发和冷水泡发。

二、温水泡发：这里的温水是指常温状态的纯净水，不能用自来水或矿泉水，由于二者都是硬水，有实验表明，以矿泉水炖煮燕窝的膨胀率为3～4倍，远远低于纯净水的7～8倍的膨胀率，也影响了进食燕窝软和滑感觉，因此为了燕窝的食用，尽量选择纯净水。泡发前，选择加进水后能没过燕窝的收留器，放进燕窝，加进适量的纯净水，在室温条件下浸泡，这种方法是最常用最方便的方法，比较适合年龄，气温在20～30℃的时候。

三、冷水泡发：在燕窝中放进适量的纯净水，并加进冰块，将其放在冰箱的冷躲室泡发。相对于温水泡，冷水泡发需要更长的时间，所以这种方法不适合夏天天气炎热的时候使用，由于夏天气温太高，各种微生物生长繁殖迅速，浸泡时间长轻易变质腐坏。

四、燕窝泡发时间并不是越长越好，燕窝泡发时间和燕窝的品种有很大的关系。通常，洞燕需要浸泡6-12小时；血燕需要浸泡12—24小时；白燕需要浸泡4-6小时；燕丝需要浸泡2个小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时，并且在泡发燕窝时不要用自来水，自来水在处理的过程中，处于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长时间泡发会造成燕窝营养成分的流失。

五、另外，燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，能安胎补胎，促进胎儿智力发育，有养颜美收留、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹的功效。

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