家常烧鸡的做法大全(家常烧鸡怎么做)

简景恩网友提问：

家常烧鸡的做法大全

优质答案：

一、做法一。食材：烧鸡1只，料酒1勺，蚝油5g，生抽3g，老抽2g，糖6g，盐1勺，椒盐适量，花椒适量，茶叶适量，大料适量。做法：将预备好的姜切片。将葱姜一起塞进鸡肚中。起锅烧水，将整只鸡焯水。捞出后过凉水，沥干后插上烤箱支架。刷上蜂蜜水后，风干。扎至香料包。起锅将油温烧至7成，将热油至表皮金黄。起锅烧水，往锅中加进料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐和香料包。将处理好的鸡放进锅中，大火烧开后转小火煮1-2小时。加进盐，装盘，这样美味的家常烧鸡就做好了。

二、做法二。主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。调料：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。做法：将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。烧热油锅，烧至六成熟，放进板栗肉炸成金黄色，倒进漏勺滤油。再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放进姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒进，放小火上煨至八成烂时，加进炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒进炒锅，放进味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋进香油即可。

三、做法三。材料：鸡半只、茶树菇适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、香油适量。做法：茶树菇泡开，洗干净，要洗很多遍才能洗干净。用剪刀把根部剪掉。根部剪掉了，洗干净了，再泡水，一个小时。鸡肉往血水，煮5分钟。热锅冷油，放进姜块，炒香。放进鸡块，继续炒香。加进生抽，蚝油，继续炒香。加进茶树菇，继续炒。加进泡菇的水，煮开。倒进砂锅。焖煮30分钟。最后加进几滴香油，少量盐。

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