面条是冷水煮还是热水(面条是用冷水煮还是用热水煮)
李佳颖网友提问:
面条是冷水煮还是热水
优质答案:
一、煮面条用热水煮。等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾即可。如此煮挂面速度快、柔软、面汤清亮。不能等到锅里的水全都开了再放面条。因挂面本身很干,如一下子碰到高温,表面的淀粉就易糊化而变黏。
二、面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。
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