水煮蛋是热水还是凉的(水煮蛋是开水还是冷水)
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来源:解译网
发表时间:2022-05-25 19:18
黄柏仪网友提问:
水煮蛋是热水还是凉的
优质答案:
一、水煮蛋是用冷水。
二、首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很轻易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。假如用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。
以上就是沸水,蛋白,热水的相关信息资料了,希望能帮到您。
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