腌咸菜的卡路里

今天给各位分享腌白菜的卡路里的知识，其中也会对腌咸菜的卡路里进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、腌白菜的食用价值？

2、东北大白菜真的有这么多营养物质吗？

3、国内俄罗斯食品不像其他国家那样受欢迎，是为什么？

4、腌白菜的家常做法大全 腌制白菜的方法

5、你们家的一日三餐是怎么样的，可以晒晒吗？

6、为什么说泡菜有益健康，而淹菜致癌呢？

腌白菜的食用价值？

新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。 又到了冬季储存大白菜的时候，北京大白菜喜获丰收。今天，尽管在北京买几百斤大白菜过冬的人已经为数不多，但那种情景仍令人难忘。大白菜的营养价值仍然存在，它的功绩是不可磨灭的。

我国著名国画大师齐白石先生有一幅写意的大白菜图并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。在北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 中国、日本妇女因常吃白菜乳腺癌发生率较低 白菜原产于我国，又称包菜、黄芽菜，古称“菘”，在我国民间有“百菜之王”之称。考古发掘西安半坡遗址出土的陶罐中，曾发现过白菜籽，这说明我国栽培白菜源远流长，距今至少有6000多年的历史。

最早见于文字记载的，是汉朝张仲景的《伤寒杂病论》，李时珍在《本草纲目》〉中记述：“菘性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”宋代诗人范成大在《田园杂兴》中赋诗道：“拨雪挑来塌地菘，味如密藕更肥浓。”苏东坡也有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。 白菜为十字花科，原是一种散叶型，直到宋代，才有结球包心型，到了元末明初，实心大白菜，最重可长到8公斤左右，曾被誉为蔬菜中的“神品”。清朝光绪年间，曾将3棵胶州大白菜送东京博览会展出，从此，白菜传入日本。 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

在冬季吃白菜能养颜护肤 冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。 白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。难怪美国癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用。每次100克。

未腌透的白菜万万吃不得 白菜作为餐桌主菜，吃法很多，猪肉、粉条、豆腐炖白菜，白菜粉丝炖肉圆，扒白菜，熘白菜，炒白菜，醋熘猪肝白菜片，白菜肉糜饺子，白菜丝沙拉……皆宴席佳肴。北方人喜欢生拌，生拌白菜，不加热，菜中营养含量高。而渍酸菜更是北方人冬季最爱吃的菜，它通过白菜自身发酵形成一种芳香脂，有醇香味。 不过，白菜在食用中有两点需注意：一是隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃；二是未腌透的白菜万万吃不得。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。 亚硝酸盐对人有害，它进入胃肠道，迅速入血，血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力，使机体缺氧而引起皮肤、黏膜发绀、青紫等症状，严重危害人体健康。因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。 特别注意的是,切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

东北大白菜真的有这么多营养物质吗？





大白菜的营养价值

大白菜历史久远，还有美丽传说!

大白菜是典型的“国菜”了，是地道的“中国制造”!原产东北，可以这么说，大白菜是我国元老级的一种蔬菜，在陕西西安出土的新石器时期的遗址中，发现装有大白菜种子的陶罐，距今至少有6000年以上的历史了!

相传大白菜原是王母娘娘仙园中种植的蔬菜，松阳真人向王母娘娘请求：“只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到这种美味，已绝病患。”遂得赐菘种(即大白菜)，人间才有了大白菜。

大白菜被称为“菜中之王”

大白菜素有“菜中之王”之美称，也有“中国蔬菜之王”之美誉。俗语也说：“百菜不如白菜”，那么，这样的美称是否名副其实?

“菜中之王”之说自有道理：

① 具有很高的营养价值，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质等丰富营养素。

② 是蔬菜中消费量最大最多的一种蔬菜。北方、南方都能种植，并且多季种植收获，常年可食用。尤其北方的冬季，更是蔬菜中的主菜，是百姓家家户户餐桌上不可少的菜肴。

③ “白菜百搭”，白菜可做百样菜!大白菜不仅味美清爽，而且食用方法多样，有炒白菜、熬煮白菜、白菜火锅、包子、饺子的馅料，也可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。

④ 能储存、耐储存，尤其在北方的冬天，是家家户户最常储存的一种蔬菜。

⑤ 物美价廉，老百姓吃得起、喜欢吃。

这么看来，“菜中之王”之美称还是挺般配的!

大白菜的营养特点与优势

大白菜在营养成分及其营养价值上有什么特点和优势?

说起大白菜的营养特色和对人体健康带来的好处，还真有说头。

第一个特点和优势：低热量、高营养素。

低热量、高营养素是当今选择比较理想食物的一个重要标准或条件。大白菜是比较典型比较理想的：

①100克大白菜所含热量只有14~15卡路里。

②所含营养素丰富而又齐全，含有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪(少量)、食物纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。

第二个特点和优势：维生素与矿物质。

大白菜中所含维生素、矿物质值得一提。大白菜所含钙和维生素C的含量比苹果、梨高出5倍!核黄素(维生素B2)高出3~4倍。

钙：大白菜含钙很丰富，这一点不少人都不清楚或不知道!100克大白菜含钙69毫克~140毫克，非常之多!含钙量较高的大白菜真的快要赶上牛奶的含钙量了!所以，常吃白菜也是日常膳食中补钙的一个食物来源!

维C：100克大白菜中，维生素C量可达37毫克呢!一天200克大白菜人体基本维生素C量就可达到了!

锌：大白菜中锌的含量在蔬果中是佼佼者!我们平时强调补锌主要是在肉食中，但大白菜也是补锌的一个好食源，锌也可以从蔬菜中补!

胡萝卜素：大白菜中也有较丰富的胡萝卜素(胡萝卜素不是胡萝卜的专利)。

钾：大白菜含较丰富的钾，每100克含钾130~220毫克钾。加上较丰富的钙有利于血管的扩张，所以，常吃大白菜还有助于防治高血压呢!

其他：大白菜中还含有硒、铬、铀、钼等微量元素。铬，与人体糖代谢、脂代谢有关。铀，一般蔬菜中很少含有，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎的预防与治疗有一定效果!钼，能阻断亚硝酸胺强致癌物在人体的生成。

第三个特点和优势：含有较丰富的食物纤维。

常吃大白菜，因较丰富的食物纤维对于人体促进胃肠道蠕动、帮助消化、润肠、减少粪便在体内存留时间，减少粪便中各种致癌物与肠粘膜接触时间，有助于防治便秘、痔疮及结肠癌的发生几率。

第四个特点和优势：含有一些特殊成分。

科学家发现，大白菜中含有一种化合物的成分，能防止致癌物在体内活动，能帮助分解与乳腺癌发生相关的过多的雌激素。在美国国家癌症研究所公布的一份有防癌效果的食品清单中，大白菜就名列前茅!

大白菜中还含有硫配糖体，可诱导人体酶系统发生作用，提升免疫力!

国内俄罗斯食品不像其他国家那样受欢迎，是为什么？

冷盘主要是蔬菜沙拉和各类香肠。虽然俄罗斯蔬菜的种类不多，但沙拉却是多种多样的。有菜的、有肉的；有甜的、有咸的。有时同一种蔬菜能做出样式不同、味道各异的沙拉来。讲究的家庭，还会把各色沙拉盛放在透明雕花的玻璃器皿中，那是既饱口福，又饱眼福了！

所谓热菜，主要是指肉菜。如烤鸡腿、煎鱼、煎牛排、炸肉饼、炖肉等。而主食是指土豆泥、通心粉、大米之类的。土豆泥也是俄罗斯的传统食品之一，是由煮熟了的土豆加牛奶(有时还有黄油)搅拌而成。值得一提的是，我们的主食大米饭，有时却被他们当做菜来吃，比方说用来拌沙拉什么的，听起来很可笑。

每顿饭热菜的种类很少，一般只有一样，但分量很足。不过你要认为在这个时候要大吃特吃，那就错了。家里所有的人，尤其是小孩子们，都留着肚子准备吃饭后的第三道菜—茶和甜点呢！

腌白菜的家常做法大全 腌制白菜的方法

1、做法一：白菜1000g、食盐适量、胡椒粉适量。准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒，过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味。

2、做法二：材料准备：大白菜、食盐，石头。白菜洗净对切，在开水中烫煮3秒捞出。放凉，沥干水分，叶片均匀抹盐。剖面朝下放入保鲜盒，用石头压住，封口阴凉处存放10天。

3、做法三：大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c.将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3 ～5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感，两周之口味变重，酸度加强，可依个人喜好选择。

你们家的一日三餐是怎么样的，可以晒晒吗？

我的家乡在山西省晋东南地区。那里的一日三餐主要是以面食为主，其次吃的最多的就是大米和黄小米。

山西面食在全国都是极为著名的，它是地方地方传统特色面食文化代表之一， 历史 悠久，源远流长。接下来我就用图片结合文字介绍一下山西的面食。

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。

据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

刀削面

手工猫耳朵

莜面

饸luo

擦尖

剔尖

焖面，在我们这叫卤面

还有其他各种各样的面食，这些主食一般是午餐。

至于早餐，我们会吃馒头配土豆丝，或者大杂烩，或者凉菜。外加一份黄小米汤。

晚餐会吃烙饼，或者菜汤。

菜汤味道相当棒哦。

还有好多吃食，再写就会很多了。大家仅供观看，别流口水，么么哒。

早餐种类：有白稀饭配爽口小菜，有自制的泡菜，腌菜，有炒的小菜，有凉拌菜，比如，泡酸萝卜，腌白菜，萝卜，酸菜，随手炒个藕片或者土豆，凉拌海带丝等，都会让人食欲大增。有时候我会煮咸粥，皮蛋瘦肉粥，青菜鸡蛋粥等。粥类比较费时，一般是用带有定时功能的那种压力锅做的。有的时候比较忙早上会用豆浆代替，另外会配面包片，或者馒头，有时是街上买，有时候是自己做多点，放冰箱，早上起来热一下，或者煎成香脆的馒头片，焦香者入脾，孩子也爱吃。还有的时候，早餐会有酸菜猪肝面，酸爽开胃。

中餐种类：以白米饭为主，菜肉一般有一个带肉的，其他清炒，比如土豆炒肉片，豆腐肉沫，莲藕炒肉丝，西红柿炒蛋，豆角，茄子，黄瓜，红烧东瓜块，有时候会做香苏小黄鱼，我家在农村，我是个宝妈，对孩子的饮食我是遵从自然规律，夏天自家种的有什么菜就以什么菜为主，但会在菜的外形上做的尽量好看些，小巧些，这样孩子比较喜欢。

晚餐种类：相对就简单些了，面条是主食，这是我们很久的习惯了，有时，我会煮淡淡的骨头汤，晾不太烫，然后煮面，煮好后也是晾会，会炒点青菜或者是空心菜之类的叶子蔬菜，这样就是一顿简单的晚餐。也有的时候会用早餐种类中的代替，早上再换花样。

总之，家人的饮食以吃的开心，吃的舒服，吃的 健康 为主，孩子长得壮实，不问我乱要零食，少生病，每天开开心心就是最好的证明。

一日三餐肯定是家常菜了，每天最开心的就是在家吃到老婆做的家常菜了，老婆云南人爱吃辣椒几乎每个菜都离不开辣椒，我家早上都起的有点晚早餐很少吃，一般都是起来就开始准备午饭，老婆烧菜我负责拍照技术不好大家嘴上留情

先来个凉菜，折耳根（鱼腥草）在云南这个菜可是深受广大人民喜爱的，鱼腥草的清香拌上正宗的小米辣好吃的根本停不下来。

青椒炒肉家里的主打菜，青椒微辣肉质鲜嫩米饭吃几碗就看这个菜了。

烧豆腐，大蒜，干辣椒爆香，嫩豆腐过油煎黄口感很不错哦

我最爱的青菜南瓜尖，新鲜南瓜夹加干辣椒、大蒜爆炒这个美味很走心

早餐两个山东大包子加一袋酸奶一个煎蛋。电子称上这样的大杂烩再加上一份凉拌菜一个馒头，就是我的一顿午饭，每天至少需要一公斤的蔬菜。晚餐有一条红烧鲃鱼，一碗粥，一市斤的蔬菜加一个烧饼。有时太忙，只好来两个肉夹馍裹腹。为了保持身材，从不碰甜食与碳酸饮料，也从不吃方便面与糖果，在每次饭前都用电子称大致计量一下，既要保证营养，还要尽量降低卡路里。

我的一日三餐很简单，早上一般不吃饭，中午外卖，晚上自己动手做饭，一般是稀饭、馒头，两个炒菜。你的一日三餐也可以来分享一下。

我家俩娃，为了孩子的 健康 ，我们基本不出去吃，每天都是自己买菜做饭，虽然麻烦点，但胜在 健康 ，菜做的多了，久了，真的是乐在其中，每个周末我都会准备几道大菜，形成了周末到我家混饭的人超多，晒一下先

抗击疫情 强身健体 健康 饮食 系列（一）

晚餐 韩式拌饭+呛土豆片+呛豆皮+白萝卜海米汤

在疫情防控期间，除了做好个人防护，环境消毒外，良好的膳食营养，是保障免疫系统正常工作的基础，提醒大家日常要适量增加蛋白质，多吃蛋、奶、豆制品及水果蔬菜等，记住在这期间千万不要节食减脂哟

喜欢闲暇时间为自己、为家人做上几个菜，厨艺不是生来就有的，现在身边有些同龄人不喜欢做饭，理由是不会做、做不来，其实谁谁谁都不是一开始就会的，生活需要厨房烟火味点缀，爱自己、爱家人、爱 美食 ，明天会更好！

您看我这碗挂面做的还行吗？女儿和老公都爱吃！

今天亲自做的扣肉，哈哈哈，今年第一次做

为什么说泡菜有益健康，而淹菜致癌呢？

因为泡菜制作的时间比较短，其内的亚硝酸盐的含量低于危害人体的水平。而且有许多有利于人身体健康的细菌，可以帮助通肠胃，助消化。但由于腌菜时间长，亚硝酸盐含量多，所以致癌。

亚硝酸盐：

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。

外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡

毒性危害：

婴儿高铁血红蛋白症（又称正铁红蛋白症）：过量的硝酸盐摄入能诱导婴儿高铁血红蛋白症，由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，这时人缺氧，临床表现为口唇、指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状，可导致死亡。常发生于饮用水中硝酸盐含量较高的地区，多发于婴儿。

婴儿先天畸形：亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内，6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。

甲状腺肿：有研究认为高硝酸盐摄入能减少人体对碘的消化吸收，从而导致甲状腺肿，但硝酸盐是否是人体甲状腺肿的直接原因，还有待进一步考证。

癌症：使用亚硝酸发色时，亚硝酸盐与肉中的胺反应，生成亚硝基化合物，或在为肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺，这些亚硝基化合物均是致癌因子。

关于腌白菜的卡路里和腌咸菜的卡路里的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。