重庆火锅底料的做法和配方(重庆火锅底料怎么配)

冯妤士网友提问：

重庆火锅底料的做法和配方

优质答案：

大伙好，王介乔来为大伙解答以上问题。重庆火锅底料的做法和配方，本文告诉你很多人还不知道，现在让我们1起来看看吧！

一、香料用热水浸泡半小时摆布；将胡椒浸泡在热水中。

二、取出泡好的香辛料和辣椒，沥干水分；姜切片，蒜捣碎，葱切段。

三、准备两个煎锅。将豆瓣酱、大葱、姜、醪糟、利剑酒1半、蒜、碎米和芽菜、豆豉和冰糖放入1个锅中，拌匀。

四、另起锅加热，参加黄油煮沸；参加色拉油，烧至七-八成热；将油舀到混合均匀的调料上，边泡油边搅拌，制止豆瓣焦化；直到油湿透。然后把炖锅放在火上，用中火炖一零分钟。

五、将调料翻炒至干，再将辣椒翻炒；大火翻炒至油沸腾，再小火煨一五分钟。

六、参加剩余的利剑酒，继续油炸；待各原料水分快干后，参加浸泡过的香辛料继续炒(制作时记得切或搅拌香辛料)；将原料翻炒至九分干。

七、泡椒炒五-一零分钟；参加辣椒粉，搅拌均匀。刚做出来，油还没凝固。(以后想吃火锅或者火锅粉的时候，挖点汤底就行了。参加秘制火锅调料包，让火锅更香更开胃)

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以上就是翻炒,火锅,调料的相关信息资料了，希望能帮到您。