正宗腊八豆的制作方法(腊八豆怎么做制作方法)

刘子惟网友提问：

正宗腊八豆的制作方法

优质答案：

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一、原料：黄豆、盐、胡椒粉、生姜。

二、将黄豆洗净，撇去空皮和残粒，用冷水浸泡，捞出，锅中加水(开水要盖过黄豆1寸)，先用武火煮，再用小火煮。

三、把豆子从水里捞出来(开水里放点盐，留着备用)，晾凉后放入布袋里。

四、将布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保温，置于二零摄氏度摆布。大约二-三天后，黄豆发烫，发酵后长出利剑霉菌。把它们拿出来，让它们冷却。

五、然后将豆子放入碗(陶盆)中，参加原豆开水；参加适量食材，每斤黄豆加五零g盐和二元辣椒，加适量鲜姜，喜欢辣的加五元辣椒粉，拌匀；如果咸味不够，可以加点盐，最后加点利剑酒拌匀。

六、拿1个坛子，用利剑酒擦干净，把拌好的豆子放进坛子里，封好坛口，一零天后就可以吃了。腊肉可以做各种菜，蒸，煮，炒。荤素法，随餐美味。

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