酒曲是什么(酒曲是什么菌)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-05 21:38
阙石意网友提问：
酒曲是什么
优质答案：
大伙好，雷进宝来为大伙解答以上问题。酒曲是什么，酒曲介绍很多人还不知道，现在让我们1起来看看吧！
一、品酒，1般写酒曲。经过激烈的蒸煮，把曲霉的分生孢子移植到利剑米中，然后保温，米粒上就会长出菌丝，这就是所谓的酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化大米中的淀粉。所以从古至今，它和麦芽都是作为原糖来酿酒、甜酒、豆瓣酱的。用小麦代替大米的叫麦曲。
二、曲法酿酒是中国酿酒的精髓。酒曲中生长的微生物主要是霉菌。使用模具是中国人的1大发明。日本著名微生物学家坂口健1郎教授认为这甚至可以与中国古代4大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科技中的重要地位推断出来的。随着时代的发展，中国古人创造的方法将越来越显示出其重要作用。
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以上就是酒曲,曲霉,微生物的相关信息资料了，希望能帮到您。
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