紫米的花语（紫米花花语）

如果您正在寻找紫米的花语那么本文刚好为大家整理了各方的说法，同时还有紫米花花语可以一起阅读，希望能够帮到您。

本文目录一览：

1、紫米有哪些别称，它的性味归经是什么

2、紫米又叫什么？是不是我们俗称的血糯米？

3、推荐夏日家常小菜

4、紫米的功效与作用

5、紫米的功效与作用是什么？

6、紫米是什么米?紫米的功效与作用

紫米有哪些别称，它的性味归经是什么

紫米别称： 紫糯米、接骨糯、紫珍珠

紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用

紫米又叫什么？是不是我们俗称的血糯米？

血糯米和紫米属于两种不同的米

1、血糯米 血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

紫米是水稻(oryza sativa L.)的一个品种。

3、紫米 紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。

它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混为一谈。

共同功效：补血，滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

推荐夏日家常小菜

夏季消暑甜品

1、香芒蜜豆养颜捞

原料：龟苓膏、三色蜜豆、芒果、炼乳。

做法：1、提前做好龟苓膏（龟苓膏的做法见此）；

2、用刀将龟苓膏划成小块，放入碗中；

3、加入三色蜜豆；

4、芒果去皮去核、切成小粒；

5、将芒果粒加入龟苓膏；

6、浇上少许炼乳。

爱心小贴士：

1、龟苓膏放入碗中时，最好同时倒入一些龟苓膏的汤汁，口感会更好；

2、炼乳根据自己的口味逐量增减；

3、蜜豆和芒果的甜味会缓解龟苓膏的苦味，如果不适应的同学可以再调入些蜂蜜。

2、三色蜜豆

蜜豆实在是百搭的小配料，做豆包可以放一些，做甜品业可以放一些，或者，嘴馋的时候，可以直接舀那么两大勺…蜜豆做起来很容易，用什么豆子、什么糖，都可以随自己喜欢，有空的时候可以多做些，放在冰箱随时取用，不过也不要做太多哦，自制的蜜豆不含添加剂，即使放在冰箱，也不要超过一周哦。

原料：红豆1杯、绿豆1杯、黑豆1杯、红糖80g、蜂蜜少许。

做法：1、三种豆子洗净，用清水浸泡一晚；

2、浸泡好的豆子沥干；

3、豆子放入汤锅，加1000ml水；

4、大火烧开，再加入1碗冷水；

5、再次沸腾后，再加入1碗冷水；

6、大火再次烧开，转小火煮，其间不时用汤勺搅拌，以免粘锅；

7、煮到汤汁快要收干时关火、盛出，温度降下来后加入红糖；

8、将红糖充分搅拌均匀；

9、再加入少许蜂蜜，搅拌均匀即可。

爱心小贴士：

1、反复加冷水的煮法可以使豆子易烂，如果有高压锅就不用这么繁琐了；

2、豆子比较容易粘锅，熬煮过程中要不时搅拌几下；

3、蜜豆中调入蜂蜜，不仅增加甜度，还可以使蜜豆更加粘稠。

3、秘制芒果龟苓膏

原料：龟苓膏粉100g、凉开水50g、开水250g、芒果1个。

做法：1、准备龟苓膏粉倒入碗中；

2、用凉开水将龟苓膏粉调匀，倒入锅中，加开水，小火煮5分钟左右；

3、煮好的溶液倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏5小时以上，使其凝固；

4、凝固的龟苓膏切块，加入芒果粒。

爱心小贴士：

1、调龟苓膏粉一定要用凉开水，热水容易结块；

2、加入开水后，再煮几分钟，可以使龟苓膏粉溶解更均匀，最好不要省略此步；

3.小火煮时，要一边煮，一边用勺子搅拌，混合均匀。

4、桂花冰糖炖香蕉

原料：香蕉1根、冰糖5g、枸杞10g、桂花干适量。

做法：1、香蕉切片、装盘；

2、枸杞洗净，用清水浸泡，待用；

3、冰糖切碎，撒在香蕉上；

4、再撒入枸杞和桂花干；

5、锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。

爱心小贴士：

1、香蕉尽量切厚片，否则蒸熟后表皮更易发皱；

2、不要蒸太久，几分钟即可，否则香蕉会变色严重。

食材的营养小知识：

1、香蕉虽好，但并非人人皆宜。急慢性肾炎患者及肾功能不全者，不宜多吃香蕉，以半根为限；

2、香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻；

3、香蕉糖份较高，糖尿病患者必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。

除了香蕉，能够提神的食物可真不少呢，主要有以下几个大类：

1、高蛋白食品：豆腐、牛奶、羊奶、蛋类、牛肉、羊肉、家禽肉、鱼类等富含高蛋白的食品，能及时补充人体所消耗的热量，从而较快地消除人体疲劳。

2、碱性食物：香蕉、黄瓜、茄子等水果蔬菜，营养丰富，偏碱性，碱性食物具有平衡人体内酸性偏高状态的功能，从而达到恢复体力的效果。

3、富含维生素的食物：豆类、胡萝卜、猪羊肝脏及杂粮等均含有多种维生素，维生素B1、B2、B6及维生素C等是人体不可少的物质，它们能尽快地解除体内积存的代谢产物，使人体重新充满活力。维生素E也能抗衰老，消除疲劳。

4、茶：茶中含有丰富的生物碱及咖啡因，并含有维生素C和其他营养成分，饮茶可增强呼吸机能，能提神、促进肾上腺素分泌，有助于解除疲劳。

5、中药：中药中的人参、三七、灵芝、五味子、刺五加、银耳、麦冬、阿胶等，具有固本扶阳，补气生精，活血祛瘀等功效。

5、花生雪花冰

原料：牛轧糖350g、原味炼乳60g、蛋黄1个、水80ml。

做法：1、将牛轧糖全部剥出，放入汤锅，加入炼乳；

2、加水，小火熬至牛轧糖融化；

3、蛋黄中倒入白砂糖；

4、用电动打蛋器搅打，打至发白的蓬松状态；

5、将冷却后的花生奶糊倒入蛋黄糊；

6、用勺子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，冷冻6小时以上。

PS：

1、熬制牛轧糖时一定要用小火，否则容易糊锅；

2、花生奶糊要冷却后倒入蛋黄糊，否则容易使蛋黄糊结块；

3、由于含奶量大，一定要适量加水，不然不易凝固。

6、椰香木瓜红豆沙冰

原料：红小豆100g、白砂糖60g、椰粉1小袋、糯米粉5g、水800g、木瓜少许。

做法：1、红小豆提前用清水浸泡一晚；

2、将浸泡过的红小豆洗净；

3、红小豆放入汤锅，加入8倍的清水；

4、将红小豆煮至软烂，加入白砂糖；

5、搅拌至砂糖融化，取2/3红小豆及部分汤水放入搅拌机；

6、将红小豆打成细腻的红豆沙；

7、打好的红豆沙倒回汤锅，搅匀后加入椰粉；

8、待水重新煮沸，分次加入糯米粉；

9、搅拌均匀，熬至汤汁浓稠，倒入碗中，冷却后放入冰箱冷冻1至2小时，吃时搅匀，加入切碎的木瓜丁即可。

爱心小贴士：

1、红小豆不宜煮烂，最好提前浸泡；

2、喜欢吃豆豆的，可以省略搅拌机搅打的步骤；

3、加入糯米粉会使红豆冰口感绵软，喜欢吃冰多一些的，可以不加；

4、木瓜丁可以换作自己喜欢的任何水果。

7、包裹甜蜜的紫米球

原料：白糯米3杯、紫糯米1杯、奶粉1大勺、椰粉2大勺、桂花干少许。

做法：1、白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时；

2、将白糯米与奶粉、椰粉混合，放入电饭煲，加入适量水煮熟；

3、将紫糯米放入电饭煲，加入适量水煮熟；

4、待白糯米温度降下来后，用保鲜袋取一小块整成球形；

5、将白糯米团放到紫糯米中轻滚，使白糯米团均匀裹上一层紫米；

6、全部紫米球做好后，即可装盘，撒少许桂花干做点缀。

PS：

1、糯米可以隔水蒸熟，但煮熟的糯米更有粘性；

2、煮糯米时水不宜多，否则糯米难以成型；

3、一定要等糯米温度降下来后再整型，以免烫伤；

4、糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。

食材的营养价值：

白糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，适于温补强壮，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲及妊娠腹坠胀等症状。用白糯米与当归、枸杞等制成的酒，能滋补健身，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

紫糯米：也称黑糯米，由于具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。其营养价值比白糯米高得多。产妇食用紫糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，并有利于增加乳汁。另外，紫糯米对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，也是很好的营养滋补品。

8、椰香草莓紫薯泥

原料：中型紫薯1个、葡萄干15颗、椰粉10g、草莓4颗。

做法：1、紫薯洗净，上蒸锅蒸熟；

2、葡萄干用水洗净、泡软；

3、蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥；

4、葡萄干切碎；

5、将葡萄干加入紫薯泥；

6、椰粉加入紫薯泥，搅拌均匀；

7、用碗或模具整形，并用叉子整出花纹；

8、最后用草莓做装饰即可。

爱心小贴士：

1、紫薯比较硬，不像红薯那样软糯，不易碾成泥，可用搅拌机帮忙；

2、紫薯泥比较干，加入椰粉后可少加点水，更容易整形；

3、用碗整形时垫上一层保鲜膜，方便取出。

食材的营养价值：

紫薯含丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老和补血的必要元素。

紫薯富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含大量花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，还含有多种维生素。

9、葡挞

原料：蛋挞皮：思念飞饼两张（葱香味）。蛋挞馅：牛奶70g、蛋黄2个、炼乳70g 、细砂糖15g。

A、挞皮的做法

做法：1、将两张飞饼从冰箱中取出解冻；

2、案板上撒少许面粉，将两张飞饼重叠起来，擀成方形面片。

3、将方形面片卷成圆筒状，要卷得紧一些；

4、卷好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟左右；

5、取出冷藏后的面片，切成12等份；

6、取两个小等份，重叠起来，放在手指处；

7、将重叠的面团按扁，捏合；

8、大拇指按住挞皮中心，一边旋转挞皮，一边用四指整形，将挞皮整成中间薄，边缘厚的圆片，大小略大于蛋挞模；

9、将挞皮放入蛋挞模中，边缘略高于挞模。

B、挞馅的做法

1、将蛋黄取出，放入盆中打散待用；

2、白砂糖放入锅中，加入炼乳；

3、搅拌均匀后加入牛奶；

4、小火加热，一边加热一边搅拌，直到砂糖溶化，即可关火；

5、冷却后倒入蛋黄液，搅打均匀；

6、烤箱220度预热5分钟，等待的时间里，将调好的馅料倒入挞模，八分满即可，上下火烤20至25分钟即可。

PS：

1、将飞饼皮卷成筒状时，一定要卷紧，这样最后蛋挞皮起层的效果才好；

2、加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液，不然就成蛋花汤了；

3、馅料不要装得太满，七、八分就可以了，否则烤时容易溢出；

4、我用的一次性蛋挞模，比较浅，而且质地较软，烤时会歪斜，导致馅料流出，有条件最好采用铝制蛋挞模；

5、如果蛋挞馅已经上色到满意程度，可以转为单下管发热，或在上层加一层烤盘，以免将馅料烤制过度。

10、奶香爆米花

原料：自爆玉米粒1把、奶粉1大勺。

做法：1、自爆玉米粒放入碗中，铺满碗底即可；

2、玉米粒上撒一层奶粉；

3、碗上扣一个盘子，放入微波炉；

4、高火叮3-4分钟即可。

爱心小贴士：

1、不要一次爆太多玉米粒，铺满碗底即可，多了容易糊；

2、一定要盖住碗再叮，不然微波炉里，就天女散花啦；

3、叮的时间根据微波炉功率大小决定，听不到玉米砰砰响的炸开声就说明爆好了。

11、微波薯片

原料：芍皮子十几块。

做法：1、将黄色的芍皮子平铺在微波可用的盘子里；

2、放进微波炉高火叮两分钟，拿出来翻面，再叮两分钟；

3、取出后晾几分钟，变脆后即可食用；

4、白色的片片做法一样，只是由于稍厚一些，叮的时间要稍长一些。

PS：

1、黄色和白色的最好分开叮，因为厚度不一样，用的时间不同；

2、叮的时间视自家微波炉功率而定，期间可不时停下看看，以免叮糊；

3、刚出炉不要马上食用，不仅容易烫伤舌头，而且刚出锅的比较软，口感不好，晾凉之后才会变酥脆。

12、玫瑰水晶杯

原料：橡皮QQ糖100g、紫玫瑰8朵。

做法：1、玫瑰花洗净，沥干备用；

2、橡皮QQ糖隔水溶化，不要完全化开，保留一些小糖珠；

3、高脚杯洗净擦干，在杯中注入橡皮QQ糖溶液，至杯子2/3处即可；

4、撒入玫瑰花，将高脚杯倾斜静置，待糖汁凝固即可。

爱心小贴士：

1、溶化橡皮QQ糖时保留一些小糖珠，成品会比较好看，也可以不保留；

2、糖汁注入高脚杯不要太满，以免静置时溢出；

3、一定要静置足够长的时间，待糖汁完全凝固成型。

紫玫瑰的功效：

紫玫瑰可以充分补充天然维生素C，缓和神经疲劳、补血、暖胃养肝，可缓解经期的不适，尤其适合肌肤粗糙、闷热不适或身心疲倦时饮用。

紫玫瑰的花语：

在希腊神话中，玫瑰既是美神的化身，又溶进了爱神的鲜血，它集爱与美于一身。紫玫瑰象征浪漫真情和爱情的珍贵独特，不似红玫瑰那般娇艳欲滴，是深沉者的代表。

13、缤纷栗子球

原料：剥皮的栗子10颗、椰粉1大勺、果仁巧克力1块。

配料：熟燕麦片少许、桂花干少许。

做法：1、栗子蒸熟，放凉后套上保鲜袋，擀成栗蓉；

2、椰粉用温水调和，加入栗蓉，搅拌均匀；

3、手上套着保鲜袋，将栗蓉捏成大小合适的栗子球；

4、巧克力隔水化开，用竹签插上栗子球，在巧克力液中滚一圈，使栗子球表面均匀包裹一层巧克力液；

5、再将沾满巧克力的栗子球在燕麦片或桂花干中滚一圈，使巧克力表面均匀沾满燕麦片或桂花干；

6、待巧克力液凝固即可食用。

爱心小贴士：

1、直接买剥壳的栗子比较方便，如果带壳的栗子先要将外皮去除干净；

2、调和椰粉时，水不宜过多，否则椰蓉难以成型；

3、裹上巧克力液的栗子球要及时沾取燕麦片或桂花干，否则巧克力液凝固就不易沾上了；

4、燕麦片和桂花干可根据自己的喜欢换成任何材料。

食材的小知识：

栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效；

栗子含丰富营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处；

栗子做法很多，可加水熬汤、煮粥，可、食用风干栗子，也可用鲜栗子煨熟食用；

栗子吃太多易滞气，且不易消化，食之要适量。

14、黑芝麻牛奶黑米糊

材料：黑芝麻，黑米，牛奶，糖

做法：1，将黑芝麻和黑米洗净浸泡一晚，黑芝麻和黑米的比例要根据个人的喜好，我一般的比例是2：1。将浸泡好的黑芝麻和黑米放到食物料理机里粉碎备用。

2，取一个小奶锅，放入水和牛奶，比例为1：1，等水开后将我们粉碎好的黑芝麻和黑米放到锅中，加入砂糖，一边煮一边搅拌，中火煮制15分钟就做好了。在煮制的过程中要注意因为米糊比较粘稠，所以开锅后很容易蹦溅出来，小心不要烫到手！

15、菊花茶冻

材料：菊花，枸杞，冰糖，琼脂

做法：1，用菊花，枸杞和冰糖冲泡菊花茶

2，取一只小点的锅，把冲泡好的菊花茶放入，放入适量的琼脂(根据你茶水的量调配)，中火熬到琼脂融化后，倒如模具中晾凉就做好了。

16、木瓜牛奶杏仁糊

材料：木瓜，美国大杏仁，牛奶，糖

做法：1，把木瓜去皮切成块

2，把大杏仁用研磨器研成粉

3，取一个小锅，放入适量的牛奶，然后将研好的杏仁粉放入，边煮边搅拌，煮制15分钟后，放入糖和木瓜就做好了，这可是最适合夏季的滋润皮肤的上好甜品。

17、牛奶燕麦丰胸粥

材料：燕麦片，牛奶制作方法就更简单了，把麦片倒到牛奶中，放入微波炉，大火两分钟就做好了。

18、姜撞奶

材料：全脂牛奶，砂糖，鲜姜

做法：1，取一块鲜姜取汁，因为我们家有工具，如果你们没有，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可以个体力活呢。

2，把牛奶中放入砂糖加热，稍微凉凉一点。

3，把加热好的牛奶放倒到之前盛放姜汁的碗中，这就是撞击过程。

4，把牛奶盖上静置10分钟，牛奶呈絮状就做好了。姜撞奶很好喝，甜甜，香香还有一点点辣辣的味道，夏天喝可还真的觉得很暖呢。

19、普洱茶冻

材料：普洱茶，蜂蜜，琼脂

做法：1，冲泡普洱茶

2，把冲好的茶放入一只小锅中，放入适量的琼脂熬化，等到稍微凉一些的时候调入蜂蜜，放入模具中晾凉就做好了。

20、、苹果奶昔

材料：喜欢的水果(苹果，香蕉，木瓜，哈密瓜)，牛奶，蜂蜜

做法：把喜欢的水果切成小块，然后按着水果和牛奶的比例是2：3的份量放入搅拌机中搅匀，这个时候奶昔就做好了，如果你喜欢吃甜的，那么就加少量的蜂蜜。食用方法：一共三天。每天早上起来喝一杯奶昔，吃一片全麦面包；中午一杯奶昔150克的青菜和肉类，要以清单为主，不能吃油大的东西；晚上在5点以前再喝一杯奶昔，全天就吃这么多东西。

21、山药红果饮

材料：山药，红果干(山楂干)冰糖

做法：1，把山药切成小丁，红果干洗净

2，取砂锅一只，放入水和冰糖大火烧开，转小火煲上15分钟，然后放入山药和红果干小火再煲30分钟就做好了。

紫米的功效与作用

紫米的功效与作用

紫米是水稻的一种，又称为紫糯米，营养价值和药用价值都比较高，深受大家的喜爱。那紫米的功效与作用是怎样的呢？下面跟随我了解一下吧！

紫米的功效与作用1

1 、补血益气

紫米味甘、性温，有益气补血的功效，而且紫米每千克中含铁16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以补充铁元素的吸收，起到补血养血的功效，对于防治缺铁性贫血症，使皮肤恢复良好的血色有一定的功效，适合产后虚弱、病后体虚、贫血的人食用。

2、健脾养胃

紫米有暖脾胃、滋补肝肾、缩小便的功效，对于胃寒痛、肾虚、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。

3、 防癌抗癌

紫米中是富含硒元素的，而硒元素是能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，能保护细胞免受损害。而且已有研究称硒在防止肺癌、胃肠癌、乳腺a、食道癌、卵巢癌中起着重要的作用，所以经常食用紫米是能补充硒元素，从而起到防癌抗癌作用的。

4、润肠通便

紫米纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化、肠癌都是有帮助的。

5、补充营养

紫米中淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富，经常食用的话，能补充体内缺少的营养物质，给身体提供能量，恢复体力。

6、保持体内钙质平衡

紫米中钙的含量也是比较丰富的，经常食用紫米的话，能保证体内钙质平衡，对于预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、维持强健的骨骼和健康的牙齿等有一定的作用。

7、减肥瘦身

紫米是低热量食物，而且富含膳食纤维，食用之后不仅能帮助消化，还能增添饱腹感，可以减少对其他食物的摄取，从而帮助控制体重。

8、美容养颜

紫米是有益气补血、滋阴补肾等功效的.，女性食用后能让气色变得更好，再加上有研究表明紫米外壳中含有青花素抗氧化剂成分，对于美容是有一定效果的。

紫米的注意事项

1、一般人群均可食用，尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

2、紫米是属于糯米类，不容易被人体消化吸收，老人、小孩、有消化功能障碍者，要控制好食用量，以免发生腹胀等不适现象。

3、紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象，导致营养流失，因此不宜用力搓洗。

4、食用紫米，可以和白饭等主食做替换，以占每日主食来源1／3至2／3，也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。虽然紫米对人体好处多多，但营养师也强调，紫米仍属于糯米的一种，较不易被人体消化、吸收，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用，以免造成腹胀等问题发生。

5、食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果。

紫米的功效与作用2

紫米属于是水稻的一个品种，紫米是属于糯米类的，紫米非常珍贵，因为只有湖南、四川还有贵州和云南的少部分地方有少量的栽培，紫米分类为紫粳和紫糯两个品种。紫米的颗粒比较均匀，紫米的颜色是紫黑色的，紫米食味比较香甜，但是甜里面却不是特别的腻。

在我们提倡多吃粗粮的养生前提下，我们发现紫米有很好的养生效果和作用，紫米有补血和益气的功效，紫米对于我们的胃部能起到暖脾胃的作用，特别适合胃寒的患者食用。

产地

水稻(oryza sativa L.)的一个品种。全国仅有湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。

作用

它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

营养成分

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

药性功效

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

上文我们介绍了什么是紫米，我们知道了紫米的作用和功效，紫米粒大而且饱满，黏性很强，有使断骨复续的功效。紫米的食用价值和药用价值都是非常高的，紫米具有补血和健脾以及理中的功效，适合精神衰弱的人食用。

紫米的功效与作用是什么？

1、营养丰富

紫米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2、抗衰老

紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3、保护血管

紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

4、抗癌

紫米能够抑制癌细胞生长的功效。

扩展资料

紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。

参考资料来源：

百度百科-紫米 （水稻品种）

人民网-紫米为什么会掉色？紫米的营养价值

紫米是什么米?紫米的功效与作用

日常生活中间的最多的应该是大米和小米吧,那么紫米又是个什么东西呢?紫米的功效与作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

紫米是什么米

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南陕西等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种.紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻.紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉.

紫米的功效与作用 1.降低胆固醇

紫米中的膳食纤维含量十分丰富.膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病.

2.抗氧化

紫米的外壳,比一般糯米多了花青素成分,是优质抗氧化剂的来源.花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍,比维生素C高200倍.它对人体的生物有效性是百分之百,对对抗癌症、心脏病,保护眼睛都有作用.

3.减重

食用紫米后,较不易造成血液中的血糖浓度上升太快,能有效刺激胰岛素大量分泌,进而减低脂肪合成几率,达到辅助控制体重的效果.

4.治疗疾病

紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发,供孕妇、产妇补虚养生等功能.对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效.

紫米的做法

1、煮饭:紫米发芽米很难煮,因为有一层外衣,建议先浸泡5——7小时.与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳.

注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓.

2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳.

另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等.

紫鹊界贡米属多色米,故紫米、黑米、红米、黄米的食谱,紫米皆可试用,效果更加明显.

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