花生牛轧糖的家常做法(花生牛轧糖的简单做法)

只有在心灵的考场上战胜自己，才能在人生的考场上战胜别人。

刘欣怡网友提问：

花生牛轧糖的家常做法

优质答案：

一、预备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

二、花生米150度烤熟，晾凉后往皮。假如是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

三、水、白糖、麦芽糖依次倒进锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

四、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放进融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

五、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

六、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒进打发的蛋清中，同时继续打蛋清。留意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

七、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒进黄油继续搅打。

8、分三次倒进奶粉，打均。由于奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融进，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒进花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

以上就是蛋清,奶粉,糖浆的相关信息资料了，希望能帮到您。我似乎已经没有了当年的年轻，没有了那些还可以挥霍的青春。现在只能求一份安稳，一份单纯。可是我努力找，努力着，但是仍旧找不到那个可以陪伴我一生的人，在寻找中，我遇到多少真真假假，可是仍旧觉得自己很幸运。